TORNERA

EL AGUA VIENE DE LAS MONTAÑAS

2011-05-27T08:45:00.000-07:00

NIEVE EN ENERO 2010

2010-01-08T10:24:00.000-08:00

PRIMAVERA

2009-03-27T10:03:00.000-07:00

La primavera

Reviertan en la ladera las flores.
el cielo se hace más azul y trasparente.
En el alero cantan y corren los gorriones,
El agua canta al bajar el torrente.
La vida, como una nueva sementera,
trasforma la tierra, el mar y el cielo.
En una nueva sinfonía, la primavera
con sus rojos, y azules terciopelos.

Flor

2009-03-08T08:17:00.000-07:00

EL AGUA CORRIA POR EL RIO

2009-02-17T07:53:00.000-08:00

EL AGUA

El agua cantaba,
rodando por el río;
la fresca brisa rizaba
el cristal terso y frío
al caer la cascada.

Cloaba la rana
en la verde ribera,
y una trucha saltaba,
rápida y ligera
en busca del cielo.

Sentado en la ribera,
la brisa besaba mi cara,
y unas gotas de agua,
cantaban en la ladera..

El canto del río
remansaba mi alma,
y sembraba el rocío,
en el campo grana.

PAISAJE NEVADO

2009-01-21T04:07:00.000-08:00

En la montaña, al sol, la nieve brilla,
cubierta por un sombrero de nubes.
Camino de la sierra, mis pies pisan,
la blanca nieve en un cielo de luces.

La nieve es una larga pradera blanca,
ni flores, ni nardos; todo es blancura,
Por la Montesina asoma la media luna
y al fondo los picos y la alta montaña,
cubierta de nubes, encajes de plata.

La nieve es paz, quietud y esperanza.
Me gustaría que todo fuera blancura;
Desterrar la opaca y oscura negrura.
Me gustaría tener un corazón de plata
y más aún tener una luz en mi alma

NIEVE EN LA MONTAÑA

2009-01-03T02:58:00.000-08:00

LA NIEVE

Nieve blanca,
Blanca espuma,
luz de la mañana,
fuente de nácar
y aljófar.

Al nacer el alba,
caían los copos blancos sobre mi frente.
Un velo tenue, cubrió el agro.
Y una luz clara, cruzó el campo.
Todo es blanco, cristal de luna,
Todo es blancura, y refulgente rayo

Los grises álamos
cimbreaban su talle,
y lloraban lágrimas .
La larga llanura,
se vestía de novia,
y mis largas pisadas
quedaban gravadas
en la redonda noria
del aire y del viento
Miré tu largo talle,
horizonte de leche,
con sabor a agua.

OLIVOS CENTENARIOS

2008-12-20T02:09:00.000-08:00

OLIVOS CENTENARIOS DE LA FUNDACIÓN DE
VALDEPEÑAS.

La palabra aceite procede del árabe az-zait, en lugar de la palabra latina Oleo. Al fruto se le llama aceituna, del árabe zeituna, en lugar del latino oliva.
Los olivos estuvieron presentes en España desde la época romana, visigótica y árabe.
A los griegos les encantaba el pan regado con aceite, vino y miel.

Los vencedores, en los juegos olímpicos, eran coronados con ramos de olivo y los primitivos cristianos representaban la paz con una rama de olivo.

Con la conquista de España por Fernando III, se siguió cultivando este árbol.
Tuvo mucha importancia en todas las etapas de la sociedad..
Un autor de la generación del 98 escribía: No creo que ningún árbol supere al olivo en dadivosidad. Nos da el aceite para la luz, para alimento y medicina; herraje para el brasero; aceitunas para la mesa, leña para el hogar; la corteza y las hojas se pueden usar como medicamentos amargos y bermifrugos.

En Valdepeñas, no obstante, los cultivos que predominaron fueron el trigo y la viña. Desde la época de la fundación hemos encontrado dos referencias a la existencia de olivos en aquellos primeros años..

En los primeros tiempos debía haber poquísimos olivos hasta el extremo, que no aparece ninguna referencia a ellos hasta el siglo XVII en ninguno de los inventarios conservados, ni en las múltiples fundaciones, en las que aparecen reseñadas todas las fincas.

El aceite, al ser Valdepeñas deficiente en este cultivo, se traería de Martos y Fuensanta. Se usaba sobre todo la grasa de los cerdos, que era muy abundante en Valdepeñas en su sustitución.

En el año 1579 aparece un personaje llamado Juan Gómez como aceitero, cuyo alcance no llegamos a comprobar.
Las razones de esta carencia hay que explicarla, por la oposición que había a este cultivo por parte de los ganaderos, que se oponían por los problemas que le ocasionaba la guarda de los ganados.

1. Algunos datos sobre la existencia de olivos en Valdepeñas.

Sólo he encontrado una referencia explícita en el año 1.627.
Se trata de presbítero D. Juan de Arias y Aranda, que declara, a efectos del fisco, que posee, entre otras cosas, una pieza de tierra, plantada de biña y olibos, que es del dicho patrimonio, que serán dieciséis celemines de tierra, las dos partes plantadas de biñas y olibos, que ahora empiezan dichos alibos a dar frutos y la otra parte sin viña, puesta de olibos pequeños en el sitio de la Fuente del tesoro, termino de esta villa; los olibos que dan algún fruto son cincuenta y cinco y los más pequeños treinta y uno, no tienen censo ni otro gravamen.

No he podido averiguar, donde estaba esta fuente del tesoro. El tesoro encontrado debió ser tan importante, que dio nombre a la fuente.

En el año 1772 aparece otro documento muy interesante. Se trata de un olivar, que pertenece a Manuel Martos Castro. Éste lo incorpora a una Capellanía que funda el mismo año.

Es muy interesante conocer la valoración y producción de este olivar hecha por Manuel de Liébana y Gabriel Ramírez, fieles del campo, o peritos del pueblo.
Se trata de una aranzada de viñas y olivar, que tiene 31 alivas. Las olivas, por lo regular, producen cuatro celemines de aceituna. Un año con otro, que suman diez fanegas y quatro celemines de las que bajada una y medio celemín del diezmo, quedan en nueve fanegas tres celemines y medio, que sale a tres cuartos de arroba de aceite y son siete arrobas y algo más que no incluyen, y estas puestas a veinte y ocho reales cada una de seis, que quedan rebajada una de maquila, importan ciento sesenta y ocho reales y rebajado su costo, que es una obrada en siete reales, un peón de cabar los pies, tres reales, y veinte reales de coger y conducir la aceituna, cuyos costos importan treinta reales. Le queda líquido ciento treinta y ocho reales de renta anual sin esterilidad e importa mayor cinco mil quinientos y ochenta reales y no dan precio a la viña por ser la consideración sólo del olivar
.
Es interesante conocer que la producción media de un olivo era de cuatro celemines, a no ser que hubiere un largo periodo de esterilidad.
Los treinta y cinco olivos, según este módulo, producen, diez fanegas y cuatro celemines de aceitunas.
A la hacienda paga una fanega y celemín y medio, quedando nueve fanegas y dos celemines y medio.
Estas fanegas producen siete arrobas de aceite o algo más.

Descontando los gastos de maquila, una obrada a siete reales, tres reales de la cava de los olivos por un peón, y veinte reales de recoger y conducir la aceituna al molino, le quedan al dueño libres, ciento treinta y ocho reales de renta
El aceite se vende a ciento treinta y ocho reales la arroba.
Cada olivo tiene de ganancia casi cuatro reales..
¡Qué interesante conocer estos datos tan concretos.

En el año 1717-1718 se produjeron unas heladas tan fuertes, que se secaron muchos olivos en el pueblo.
D. Pedro de Castro Cortés en el 17 de septiembre de 1781 funda una capellanía, a la que agrega un olivar en las viñas del Pontón y dos fanegas y medio celemín de viñas y olivar.
Además la capellanía tiene una fanega y cuatro celemines de viña y olivar en el Prado de la Beata, que se tasa en 18.000 reales y otra viña y un olivar de Catalina González.
Como dijimos anteriormente se mezclan los olivos y las viñas, ya que las tierras destinadas a los cereales son muy necesarias para el trigo.
En el 27 de mayo de 1.802 D. Juan de Arias Espinosa, presbítero y administrador de los bienes de la parroquia, solicita la venta de un olivar perteneciente a la fábrica, sito en la arquilla del agua. La razón por la que solicita la venta a la Curia es su esterilidad, esto es, la escasa producción.
El olivar linda con otro de Francisco Javier de Quesada y con el norte con otro de Pedro de Quesada.
El perito Antonio de Extremera afirma: porque está en varaje e no poder adelantar más que en el que lo tiene, y se experimenta, y se está experimentando en este término mucha ruina en todas las posesiones de esta especie a causa de los repetidos yelos, que estas han causado muy mal efecto y an dejado mucha porción de olivas secas del todo, cuya ruina se conoce en dos años a esta parte.

De este peritaje se deduce que en este momento, esto es, en 1802, ya hay sembrados más olivares, pues la finca linda con otros dos olivares
Otra de las razones de la esterilidad era que con mucha frecuencia los olivos se helaban y terminaban por secarse. Hecho que periódicamente se repite en Valdepeñas.
Otro de los pocos datos que conocemos se refiere a los bienes pertenecientes a una ermita de la aldea.

El olivar, contiguo a la ermita de San Bartolomé, con muy pocas plantas, dada la escrupulosidad con que son llevadas las cuentas, nos aporta muchos datos interesantes para conocer la producción y el valor del aceite en ese momento.

Quiero hacer constar que la producción media es de tres arrobas, subiendo algún año a 15 arrobas, desproporción, que se puede explicar, o por tratarse de olivos jóvenes o por haberles echado estiércol en los años siguientes. No sabemos el número de plantas que existen.

Es curiosa una cierta estabilidad en los precios. Hay un aumento muy significativo de 1.807 a 1.815, lo cual es explicable por la guerra de la independencia y las turbulencias políticas que siguieron a estos eventos.
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Años precios arrobas valor
1776 40 2-2 100
1777 36 3 108
1778 30 4 120
1779 40 5-2 250
1780 40 1-2-4 065
1781 40 2-2-4 100
1782 32 4 128
1783 36 8 288
1784 38 6-2/4 246
total 1375

1785 40 3 120
1786 27 3 81
1787 30 3 90
1788 27 3 81 Total 372

Los los de recolección de los últimos cuatro años 16 reales 11

1807 50 15 750
1808 66 14 924
1809 40 13,1/4 530
1810 40 6 240
1811 50 10 500
1812 60 5,1/4 315
813 70 7,1/4 507, 17
1814 60 8 480
1815 80 13 1.040

A partir del año 1824 se extiende de una manera impresionante el olivar. En Chircales, en la finca del Santuario, hay cerca de 2.000 olivos. Toda esta zona estaba sembrada de olivar, ya que el clima era menos rígido que en Valdepeñas.
En la ciudad de Jaén, empezó a extenderse el cultivo del olivar a principios del siglo XVII. B. Jiménez Patón, en el año 1628, ya decía que de la gruesa tierra de todo el reyno procede la mucha riqueza de aceyte por su bondad y abundancia.[1]

No obstante el que nos describe con más precisión la situación del olivar en Jaén es el Deán Mazas y explica las razones por las que el cultivo tardó en popularizarse: Algunas olivas desparramadas, que aún se conservan dentro de este coto de la vega, dan bien a entender, que hubo olivares; y aún se dice que los mismos dueños los cortaron y quemaron por el rigor, con que se cobraban los derechos de millones y alcabalas. Yo no lo atribuyo a esto, sino a los daños que causarían las muchas tropas, que se juntaron en la ciudad cuando las conquistas de Cambil y Granada.[2]

No sé hasta donde pueden ser ciertas las dos razones del Deán Mazas para explicar la ruina del Olivar.
El Cabildo de Jaén, en una larga instrucción, dada en el año 1.799, a los administradores de la renta de aceite, pila y barraño da unas normas muy interesantes sobre la correcta producción del aceite, adelantándose a nuestros tiempos.
Una de estas normas, inspirada posiblemente por el Deán Mazas, se adelanta a nuestros tiempos: Todo labrador sabe que la aceituna enresinada, fría, verde, de suelos o podrida produce menos aceite, y de peor calidad; por tanto se procurará que el diezmo se ponga con la separación posible, y se deposite en buenos trojes, se conserve sana, y se muela, cuando esté caliente y despide más fácilmente el jugo aceitoso. No se habla de recalentamiento o fermentación que toma, cuando es de mala calidad o de riego, pues este es vicio, y se debe precaver moliéndola cuanto antes.

2. Molinos de aceite existentes en Valdepeñas

En el año 1850, según Madoz, hay en Valdepeñas 5 molinos de aceite, lo cual indica, que en este momento se había extendido el cultivo del olivar.
La misma noticia está reflejada en las actas del Ayuntamiento del 1850, al relatar que hay cinco molinos de aceite, con dos vigas cada uno.[3] Creo que el primer molino, que debió existir en Valdepeñas, se encontraba junto al antiguo cine.

D. Esteban Tello Extremera, presbítero y D. Cristóbal José de Tapia, Prior, juntamente con D. Antonio de Ortega Extremera y D. Gabriel Párraga Muñoz compraron por 2.200 reales un huerto en el lugar de Ejido, para edificar un molino aceitero, otorgándose la escritura el 28 de agosto de 1.828 ante el escribano de Valdepeñas D. José María de Luna Medina.

El 8 de mayo de 1831 Gabriel Párraga se retira y vende sus bienes a los otros socios.[4] A la muerte de D. José Antonio Ortega Extremera sus herederos venden su tercera parte al prior y a D. Esteban, por 14.000 reales.[5]

El 25 de abril de 1.840 venden la mitad del molino a D. Antonio Peinado Espinosa, el cual termina siendo el único dueño del molino.
Este molino ha estado funcionado hasta nuestros días, y fue su propietario Ernesto del Moral.

D. Francisco de Rojas y Salazar, maestro de enseñanza primaria, edifica un molino en 1857 en el ejido de San Sebastián, solicitando del ayuntamiento dos dedos de agua de la Fuente de los Trigos. Este molino corresponde a la actual cooperativa del Santísimo Cristo de Chircales.

Existió otro molino en Chircales, de sólo una viga, que aún se puede observar en la parte baja de Chircales, donde actualmente se guarda el ganado.

Hubo otro molino, de una factura extraordinaria, se construyó en Chircales, en el llamado molino de la Rueda. Se llamaba así, porque era movida su piedra por una ingente rueda, cuyos canjilones se llenaban de agua y con su peso hacía girar la rueda.
El agua se traía desde Chircales, por una acequia, que hoy no existe.
Las rueda de los otros molinos se movía por tracción de un burro.

El día doce de febrero de 1854 los dueños de los molinos aceiteros hacen una exposición al ayuntamiento por la cual protestaban la medida, a que quería sujetarles de incluirlos en la matricula de subsidio por las dos vigas de que constaba cada molino, puesto que de cada uno la tenían dedicada a sus propias cosechas.
El ayuntamiento acordó que la administración provincial diera la respuesta.

Como conclusión de lo dicho hasta ahora podemos concluir con cierta seguridad:
1. Que en Valdepeñas, hacia el año 1.750 se intensificó la plantación de olivos, siendo muy escasa hasta ese momento la producción.
2. Al principio, los olivos, en número reducido, se fueron sembrando en las viñas y en las tierras de cereales, con el fin de atender a las necesidades de la casa.
Parece ser que, antes de la construcción de los molinos, se practicaba la técnica manual de hacer aceite, que, según me han contado personas mayores, se ha venido practicando hasta hace muy poco.
3. El olivar en Valdepeñas tuvo muy serios problemas por las frecuentes heladas.
4. Los primeros olivares de Valdepeñas creo que estaban situados en Chircales, en la Cuesta y en Palomares, donde se observan algunos ejemplares muy viejos.

3. Usos del aceite

Llegados a este momento podemos hablar sobre los usos del aceite:
El aceite era trasladado a las casas en cántaros de barro o de cristal. En las casas se guardaba o en orzas o tinajas de barro o en ánforas de lata. De aquí lo pasaban a las alcuzas, que eran de lo más variadas.
Cuando los jornaleros iban al campo, para el trasporte del aceite y el vinagre, se usaban unos grandes cuernos de toro. Las célebres ensaladillas de tomate, adobadas con aceite, vinagre y en ocasiones con cebolleta y bollo de higo eran el alimento más corriente en los tajos. Todo ello acompañado de un buen pan moreno de dos kilos.
Con el aceite se freían una infinita variedad de alimentos, especialmente los torreznos, y el lomo, que era tan frecuentes en la dieta de la época.
Para la iluminación de las casas y de las calles. Ello se hacía mediante los candiles, que se construían de mil formas y tamaños, siendo los más pobres los de latón y los de mayor precio los de bronce.
Los romanos y árabes los hacían de cerámica.
Con el aceite se iluminaban las catedrales, con unos candiles pequeños y redondos, cuyas mechas ardían cerca de tres horas.

Muy pronto se usó para alimentar la mecha de la lamparilla de Sagrario, que ya estaba mandada en el sínodo de 1492.[6]

Se usaba también para hacer el jabón, añadiendo a la arroba de aceite, una fanega de ceniza de encina o lentisco muy bien cernida y unos cuatro celemines de cal. Se calentaba la masa y movía hasta que quedaba hecho el jabón. En muchas casas se sigue haciendo jabón casero, con esta receta: Seis litros de aceite, medio kilo o un kilo de sosa, y seis litros de agua. Hay quien le añadía un poco de harina o ceniza muy fina e incluso se aromatizaba con tomillo, romero, salvia, alhucema etc. .

La aceituna se usaba también en verde para aderezarla como aperitivo. Las formas de prepararlas eran de las más variadas: Dejar que la aceituna pierda la jámila con el cambio frecuente del agua y una vez que estén dulces, se aderezan con sal, tomillo, ajo, vinagre, etc.
Ya conocían que las hojas de oliva mejoraban la tensión arterial.

4. Cómo funcionaban los molinos

La aceituna era trasportada en sacos al molino por los mulos y burros, donde era recibida por el llamado garrafador para pesarla y colocarla en el troje o alfarje, usando unas grandes espuertas de esparto.
El molino constaba de los siguientes elementos:
Una caldera para calentar el agua, una viga para la prensa, y unas tinajas para guardar el aceite.
Podía haber una o dos piedras y lo mismo sucedía con las vigas para prensar la aceituna, una vez molida.
El alfarje era una estructura circular de piedra, sobre la que giraba la llamada piedra corredera, que tenía forma circular o tronco cónica, movida alrededor de un árbol llamado peón, mediante una viga, por tracción animal.

La otra parte importante del molino estaba constituida por la prensa, compuesta con un palo central de quejigo, labrado en forma de tornillo.
Los capachos, hechos de esparto y redondos y de dos piezas, con agujero en el centro. Encima de los capachos se iba echando la masa, superponiéndolos unos con otros, hasta hacer una encapachadura de unos doce capachos.

Terminado el cargazón, se procedía a echar encima varias medidas de agua hirviendo y a continuación se prensaban con la viga y el aceite salía a través de un canal, que llevaba el aceite al pozuelo o tinajas. De aquí era transvasado a otras tinajas.

A la vez salía el alpechín o jámila, que se depositaba en el río, ya que, si se dejaba mucho tiempo en la fábrica, olía muy mal.

El aceite, que salía antes de prensarlo, se llamaba virgen, haciéndose con un bollo tierno unos ricos bocadillos, que escurrían el aceite a nuestras camisas de niños, con el consiguiente regaño de nuestras madres.

A continuación se sacaba el orujo, del que se podía sacar un aceite de inferior calidad.
Este proceso se hacía en las llamadas orujeras, existiendo en Valdepeñas aún la alta torre de una de las que existió en el pueblo.

[1] Ximénez Patón B., Historia de la antigua y continuada nobleza de la ciudad de Jaén, Jaén, E. Facsímil, 1983.

[2] Mazas, Retrato..., p. 380.
[3] ACV, 1850, f. 86

[4] AHP, Legajo 10.597 año 1839, f. 81. Datos facilitados por Serafín Parra.

[5] AHP, Legajo 10.597 año 1839., folio 15.
[6] Rodríguez Molina, J., Sínodo de Jaén en 1.492, 1981, t. 1-8, p. 71.

NIEVE EN LA MONTYAÑA

2008-12-02T07:19:00.000-08:00

Meditación en la montaña

En el monte, la paz,
En el alma, una llama,
que quema y abrasa.
como brisa de mar

Es la alta montaña
un pedazo de cielo,
un oasis, un refugio,
de infinitos silencios.

Sentí la caricia del aire,
el aleteo de una golondrina,
el ruido lejano de los cisnes,
y el vuelo de un águila,
que surcaba el cielo.

De mis labios nació una plegaria
y en el corazón una esperanza

EN LA MONTAÑA, LA LUZ

2008-11-10T03:48:00.000-08:00

EN LA MONTAÑA, LA LUZ

En la cumbre me encontré Contigo.
Iba angustiado, apenado y triste,
en busca de claridad y silencios,

Pero no te oía. Tu lo quisiste.
Al recorrer la verde alfombra,
y pisar las flores rojas y albas,
miré a la luna, que subía oronda,
entre los cangilones de las rocas,
como una reina, bella y clara.

En el cielo estabas Tu, y no te vi,
Más allá de las brillantes estrellas,
estabas Tú, y con loco frenesí
miré de los espacios las esferas
y allí, entre nebulosas, yo te vi..

NUBES EN EL CIELO

2008-10-31T12:52:00.000-07:00

LAS NUBES LLORAN

¡Nubes, rojas, negras y blancas,
montadas en los pies del viento,
nubes colgadas en la montaña!

Erais como celajes de plata,
como hadas besadas por el sol
o nimbos de algodones blancos

En el largo horizonte contemplo
el vaivén de tus figuras, y el son
de tus ritmos, a lo lejos bailando.

Nubes blancas, cargadas de agua,
nubes rojas, besadas por el sol,
nubes negras, llenas de tormentas,
nubes con ráfagas de rayos y fuego.
nubes sembrando esperanzas:
Lluvia, rocío, y torrentes de plata.

Los senderos se vistieron de verde
y en los caminos las flores albas
bailaban al compás de la luz tenue.

QUEJIGOS HERIDOS POR RAYO

2008-10-20T09:11:00.000-07:00

Quejigos heridos por el rayo
La muerte nos acecha en todos los rincones del mundo.
También los árboles mueren. Los hombres, con las nuevas sierras, en cinco minutos tumban a un gigante en la tierra. No tienen corazón para sentir sus latidos o ver la sabia, que corre por sus venos. Un día un asesino prende fuego y miles de árboles son calcinados. Los hombres no entiende que allí esta vida y siembran la muerte. En Navalayegua muchos murieron en manos del hombre para hacer palas u horcas con las que aventaban las eras de cebada, trigo o centeno.
Estos quejigos que vemos en pantalla fueron mimados por el hombre, que en principio era su gran enemigo, pero no murieron en sus manos. Un día las nubes y las tormentas, escupiendo rayos, se posaron encima de la Calabaza Baja y miles de culebrinas de fuego cayeron sobre ellos. A unos los secó. Otros siguen aún viviendo, aunque los dejó heridos de muerte. ¡Es admirable cómo se aferran a la vida! Son tan fuertes y duros, que soportan los vendavales, las sequías, y el acoso de los animales. Cuando me acerco a ellos, les tengo compasión..¡Han quedado tan tarados!

QUEJIGOS DE COVATERRIZA

2008-10-19T13:54:00.000-07:00

Quejigo de Covaterriza
El quejigo de Covaterriza es tan grande como el llamado del Carbón o de la Cañada del agua. Se conserva muy sano, ya que ha sufrido en el tiempo menos cortes que el otro. Cuando lo vi, se me ocurrió este canto.

El aire besaba mi frente,
y el camino era largo.
La brisa como una hado,
arrullaba mi mente
en busca de halagos.

En aquel día de ensueño.
la llanura era ancha y larga.
A la derecha, una urraca.
En el suelo setas y setas.
El cielo lo araba una graja.
Miles de sonidos sonaban,
prendidos en la gris tierra

En un mar de quejigos.
a los lejos, en lontananza
descubrí un gigante.
Tenía cabeza, y cuerpo,
unos pies de hierro,
anclados en la tierra,
y unos brazos al viento,
Tiene alma y se mueve.
El aire sus ramas corta.
No sabría si es un duende,
O es el caballo de Troya
Era fuerte y robusto,
Alto, grueso, y nervudo.

Me acerco y lo toco..
No dice ni palabra:
Solo hay silencios..
En su seno aguarda:
Proezas y aventuras,
arcanos, y sueños.
Augures y hechizos.,

Besé su duro tronco,
férreo, rugoso y rudo
y en silencio, le digo:
¡Quejigo y eterno amigo!.
Sigue firme en tu destino,
mirando a las estrellas,
y a la luna, que te besa.

Gozoso, me dijo: Así sea.

QUEJIGOS EN EL TORIL

2008-10-19T06:55:00.000-07:00

QUEJIGOS EN EL TORIL

Aquella tarde iba sudoroso y sediento. Me senté al cobijo de tu sombra para descansar. Contemplé tu tronco hueco, y enfermo. En una fuerte tormenta un rayo rompió tu seno, pero no te mató. Desde entonces estas enfermo y sigues con muchos achaques, aunque vivo. Durante tus mil años de vida...¡Cuantos sueños te besaron!
Vives en un circulo de misterios. Todas las fuerzas del universo convergen en ti. Por tu sombra pasaron los adivinos, los brujos, los hechiceros, los agoreros en busca de enigmas y adivinanzas.
En tus pies aquella mañana de calor eché la siesta y soñé que en la convergencia de los diapiros había arcanos e incógnitas. Las fuerzas interiores de la tierra agitaban el magnetismo de mi cuerpo. El ultramundo rozaba las rocas y, en mi imaginación, en un sueño apocalíptico, me atacaron tres toros. Los busqué por el toril, pero era una quimera. Se esfumaron como si fueran tres fantasmas o duendes. En un largo Pilón de la ruta bebí un trago de agua y mi imaginación se llenó de fantasmas, fábulas, arcanos, y secretos. El espíritu piloniano aún vagaba por estas tierras, llenas de encanto y de misterios. Un ibero se me apareció en la bruma de la noche.

ENCINA DE LA BEATA

2008-10-16T03:29:00.000-07:00

ENCINA DE LA BEATA.
Posiblemente sea la encina más antigua de Valdepeñas, juntamente con otra muy vieja que existe en Navalayegua, en la parte baja del barranco donde se encontraba el actual cortijo derruido. Se ha conservado porque daba sombra a un antiguo corralón, que tenían los ganaderos. No se ve su envergadura, ya que se pierde en el paisaje.
A esta encina milenaria, hice este canto. A su sombra se cobijaron todos los guerreros, que pasaron por aquí para la conquista de Alcalá la Real. Por aquí pasaba el camino real.

Encina, hermosa y beata encina, la madre de todos los encinares.
Eres vieja como un ibero y verde, coqueta y escultural como una novia.
Seis metros de cintura, cincuenta metros de copa y 30 metros buscando el cielo. Qué hermoso es tu talle y tu cintura. Qué bellos son tu cuerpo, y tus brazos movidos por el viento. Tus hojas blancas como el nácar, brillan al sol de la tarde como un lucero del alba. No pareces tan grande, anclada en el amplio horizonte de la Nava Luenga.
Oíste a su paso a los moros y a los cristianos.
Conoces muchas historias, ya que viste pasar muchos personajes, que se cobijaron en ti.
Te acuerdas del Condestable de Castilla. Si, lo recuerdo. Venía montado en un caballo blanco vayo, muy ricamente ajaizado, un jubón de terciopelo pardillo e un sayo pardillo e una capa e un capirote morisco dell mismo color...e una cadena de oro de muchas bueltas al pescuezo.
A mi sombra se sentó acompañado de su amigo el rey Enrique. Charlaron de guerras, de moros, de osos, de la larga caminata hacia Jaén. Era cuaresma y comieron muchos pescados frescos, empanados y en pipotes, finos y diversos vinos. Hermosa y beata encina. Sigue firme y plantada, al menos durante otro milenio. Yo podré cantar tus hazañas futuras. Tu quedarán firme y clavada en la tierra, en las noches estrelladas, iluminada por la luna que quiere besar tus copas.

QUEJIGO DEL CARBÓN

2008-10-15T13:55:00.000-07:00

QUEJIGO DE LA CAÑADA DE JAMILENA
Este quejido se haya en la cañada de Jamilena. Ha sido bautizado, como el quejigo del carbón. Yo siempre lo he conocido como el quejigo de la Cañahilla del agua. Ha sido declarado monumento natural por la junta de Andalucía. Su edad creo que es milenaria. Hace tiempo le hice este canto:

¡Quejigo, quejigo amigo!
Eres fuerte como el acero.
Miré tu tronco rugoso,
amplio y redondo como una plaza de toros.
Estabas inmóvil, plantado en la lejanía del azul del cielo,
y anclado en la dura tierra, con tus pardas raíces,
como un gigante de inmenso torso.
Horizontes infinitos te rodean:
La luz de las estrellas blancas,
la silueta de la calabaza alta,
y la cañada de Jamilena, que, como un manto verde y lujurioso, se extiende a tus pies.
Eres un monumento natural, tan importe como la Giralda.

QUEJIGOS, ENCINAS Y COSCOJAS

2008-10-12T09:36:00.000-07:00

QUEJIGOS Y ENCINAS EN VALDEPEÑAS

Quiero presentaros una galería de los principales quejigos y encinas que hay en Valdepeñas de Jaén. A pesar de la devastación que se produjo en los siglos anteriores aún quedan algunos ejemplares magníficos. Os presento a la vez un largo trabajo mío publicado en el libro Historia de Valdepeñas. Sobre la marcha iré haciendo un breve comentario a las muchas fotografías, que ya tengo hechas. Espero que os gusten.

ENCINAS, QUEJIGOS Y COSCOJAS
Aspectos muy interesantes sobre las encinas y quejigos en la vida del pueblo en los primeros años de la fundación.
El hombre no es sólo naturaleza, es también historia, como decía Dilthey. La historia inmediata lo configura. El paisaje que nos rodea, con su sol, sus casas, sus montañas y valles inciden de tal suerte en nosotros, que configuran nuestro ser y nuestra existencia hasta el extremo de que mucho de lo que somos es una consecuencia de nuestra instalación en el presente y en entorno que nos ha rodeado. El espacio, el tiempo, el paisaje, la alimentación, la vecindad nos rodean y envuelven. El hombre de las amplias llanuras, decía Unamuno, está modelado por el tiempo de una manera distinta al de la montaña.

Me he preguntado muchas veces sobre la estructura de nuestras sierras. Cuál era su arboleda, la configuración de sus caminos y veredas.
Sin lugar a dudas, Valdepeñas, como toda geografía mediterránea tuvo la misma arboleda.
Abundan en los diversos lugares: Sauces, espinos o majoletos, arces, cerezos amarguillos, madroños, durillos, álamos negros y blancos, gigantescos nogales, las sabinas punzantes, enebros con sus bayas negruzcas, sauces de flores blancas, mimbres pegajosas, fresnos verdes, tejos, bojs diminutos, humildes higueras, morales etc.

Pero lo que definió el paisaje de Valdepeñas fue la familia de los Quercus. En concreto el Quejigo, la encina y la coscoja.
De ellos quiero hablaros.

Tuve la suerte de encontrarme con una escritura de principios del siglo 17, que nos da una idea bastante correcta del paisaje y ambiente de nuestra sierra en aquellos tiempos lejanos.
Valdepeñas en este momento era un mar de quejigos y encinas. Un paisaje verde-blanco y pajizo, que se confundía con los pedregales.
El paisaje, no obstante, en este momento, estaba ya bastante deteriorado, ya que por él habían pasado los iberos, los romanos, visigodos y los árabes y todos se habían llevado algo del monte.
Antes de la fundación del pueblo, la ciudad de Jaén, a pesar de sus normas restrictivas, había deteriorado el paisaje, con las frecuentes sacas de carbón y la entrada indiscriminada de animales.
No obstante el paisaje se conservaba relativamente intacto hasta principio de siglo XVII. En el documento referido D. Bernardo de Ortega y Gámiz compra en varias ocasiones toda la zona correspondiente a lo que hoy llamamos Navalayegua, Valdearazo, las Lomas, el Tercero y Carboneros.
En esta escritura me sorprende que estén detalladamente contados todos los quejigos y encinas de cada una de las partes.

La compra de estas tierras tiene un gran interés ecológico, al describirnos, cual era la situación de estas tierras, con una serie de detalles, que nos ayudan a descubrir la situación, en que se encontraban en esos momentos de la fundación de Valdepeñas.

Es impresionante el número de quejigos y encinas que aparecen en las escrituras. Estos dos árboles tenían un gran valor, en aquellos momentos para la cría de los cerdos.

El valor de la tierra estaba en función del número de árboles y bellotas.

Estas tierras estaban clasificadas como realengas y a ellas tenían acceso todos los pobladores de la ciudad de Jaén y de Valdepeñas.

Por este motivo hubo una oposición muy radical por parte de los vecinos y de la ciudad de Jaén a la venta de estas tierras.

Conocemos las interesantes escrituras de venta, al deber aportarlas D. Bernardo en el juicio que tuvo con el beneficiado de la parroquia D. Joan de Medina, que le acusaba de haber vendido indebidamente la bellota de Navalayegua, pero este se negó, aduciendo que las tierras eran suyas, ya que las había comprado.

Ante su negativa, Don Joan de Medina lo denunció al Juez eclesiástico, que era el competente, ya que D. Bernardo era clérigo de órdenes menores.

Ante la documentación aportada por D. Bernardo, el entonces Provisor D. Diego de Cuellar Belázquez, lo absolvió de las acusaciones del clérigo en sentencia de fecha 16 de enero de 1655, esto es, a los dos años de tomar posesión de las tierras.

Intento daros un resumen de las etapas más importantes de la venta y compra de estas fincas, ya que nos ayudan a comprender la situación y estado de nuestra sierra en aquellos momentos, rememorando muchos de los nombres actualmente existentes y recordándonos otros, que se han perdido. Casi en la misma época son vendidas otras fincas de la zona, a la que nos estamos refiriendo. De ello quiero que quede una breve constancia.

En la venta de las tierras interviene Don Antonio Terrones Robles, que era regidor en la ciudad de Andujar.[1]

Las fincas se fueron vendiendo de una manera escalonada.

a. Primera Compra

La realizó en Madrid ante el notario Don Luis de Gudiel y Peralta, por escritura de fecha siete de enero de 1640. Compró sólo 82 fanegas en la Solana de Pitillos y los llamados Corralones de la Fuente de la Calabaza, linderos con tierras de Felipe de Arceo y Dña. Baltasara Malo de Molina, dando por el poniente al quejigal del Moralejo, por el medio día hasta llegar al río y por levante el río abajo hasta llegar al Toril del Higueral y tierras de Felipe de Arceo, que habían sido heredadas de su padre D. Agustín de Arceo. Las tierras de Arceo correspondían, según parece, a lo que hoy llamamos el Parrizoso.
La finca le costó 270.150 maravedíes y tenía 1.100 quejigos y 690 encinas.

2. Segunda compra

A los pocos meses, el día 17 de mayo, ante el mismo notario, volvió a comprar 767 fanegas en la Solana de los Prados y en la Fuente de la Calabaza, lindando por el norte con tierras de Dña. Baltasara Malo de Molina y por el poniente con tierras de Pedro González de la Cruz y por levante hasta llegar al Toril del Higueral.
La compra la hizo por 229.704 maravedíes.
Esta parte tenía 7.150 encinas y 2.400 quejigos.

3. Tercera compra

El día dos de diciembre del año 1641 compró 304 fanegas, por 118. 728 maravedíes. Tenía 1.170 encinas y quejigos.[2]

4. Cuarta compra

El día 3 de marzo de 1642, ante el mismo Notario, compró 1.944 fanegas, que tenían 17. 990 encinas y quejigos, por 870.078 mrs.[3]

5. Quinta compra

Fue hecha por El Lcdo. Joan de Medina, beneficiado de la Parroquia de Valdepeñas e hijo del escribano público de Valdepeñas Joan de Medina. Compró 7. 922 encinas y quejigos, por el precio 207.090 maravdíes en dos lugares distintos. [4]

6. Sexta compra hecha por Martín de Contreras.

El día tres de Agosto de 1641 compró dieciocho fanegas, con 2.340 árboles, en dos sitios distintos, por 804.660 mrs. [5] vecinos.
El clima fresco de Valdepeñas curaba de una manera natural jamones de estos lechones cebados, que eran las delicias de los niños y de los mayores.

Por estos motivos el quejigo y la encina han formado una parte muy sustancial de nuestro paisaje, de nuestra cultura y de nuestras costumbres. Sin encinas, no había matanza y sin matanza el hambre hubiera recorrido como un esqueleto desnudo las sierras de Valdepeñas.
La manteca, como sustituto del aceite, aderezaba muchos guisos. Con el tocino se preparaban los crujientes torreznos, que acompañaban a los peones en todos los tajos.
Los pobres vendían los jamones para comprar los lechones para la matanza del año siguiente.

El paisaje poco a poco se fue degradando. Aquel mundo medieval necesitaba para calentarse y cocinar el carbón. Miles de encinas fueron poco a poco sacrificadas, aunque no pudimos ver sus lágrimas.

Durante tres siglos, en lo que hoy llamamos sierra sur, haciendo miles de boliches para hacer el carbón, muchos gallegos se dedicaban a ello.
Cientos de burros guiados por los arrieros iban a Jaén y Granada a vender las sacas de carbón
Gracias a las bellotas se criaban en Valdepeñas miles de cerdos, enjutos y sin grasa de tanto caminar por el campo en busca de las bellotas. Sus jamones, que eran de cerdos de pata negra, los únicos que entones existían, tenían fama, junto con las nueces, en todos los contornos de la zona. El oficio de porquero era muy corriente.

Todas las familias del pueblo mataban tres o cuatro marranos al año. Los gorrinos que había en Valdepeñas, de la raza original hispana, tenían unos exquisitos jamones, ya que todos los días del año salían al campo acompañados de sus porquerizos. Los porqueros pasaban todos los días por las calles del pueblo y recogían los cerdos, que al terminar la jornada volvían, sin el menor titubeo, a su respectiva casa, en busca de un suplemento de maíz o cebada.

[1] Tiene escrita una obra titulada Vida, Martirio y Traslación y Milagros de San Eufrasio, Obispo y patrono de Andujar, , con un subtítulo, Origen, antigüedad, y excelencias de la ciudad, privilegios de que goza y varones insignes en santidad, letras y armas que á tenido, publicada en 1657. Esta obra ha sido editada en Facsímil por la Diputación Provincial de Jaén, el año 1996.
[2] Esta cuarta compra está ubicada en el río de los Rasillos, con las tierras de Joan de Medina y Pedro Rosales de Medina y subiendo la umbría arriba hasta llegar a una encina que está en la loma señalada con dos cruces y desde aquí a una lomilla que está en la Peña de la moneda y desde allí bajando hasta la Loma de los Rasillos, que ojea a Baldearazo y desde allí hasta bajar al Barranco del Moralejo y Quiebracántaros, bajando a un horcajuelo, que está en el dicho Barranco y que baja del agua de los siete dornajos.
[3] Esta parte está situada en el Portillo que dicen Lomas del cuello del Buitre, Peña Almoneda, Baldearazo y Solana del Moralejo. Por la parte norte linda con tierras del mismo D.Bernardo hasta volver al arroyo que baja de Navalahiguera y tierras de Joan de Medina y la calada arriba hasta el Portillo de Quiebrantacántaros, subiendo a medio pecho hasta dar al peñón de la vertiente de Tejuelo y de las Lomas y desde allí a las tierras de Joan de Medina y Martín de Contreras hasta llegar al Barranco de Carboneros. Y por la parte del mediodía el dicho arroyo abajo, por la Peña de los Cuervos, y la vertiente hacia delante por el Cuello de Buitre hasta llegar al término del Campillo y de allí por el río Valdearazo hasta las tierras de Pedro González de Medina
[4] Esta parte está situada en Navalayegua baja, linda por el norte con la vertiente de los portolanes, y tierras realengas y por la del poniente con el puerto del Santo Almoadén y por el medio día con el Barranco de quiebratacántaros abajo hasta llegar a Jamilena y el Moralejo y tierras de Pedro González de la Cruz, el mozo, hasta lo alto del cerro de la Calabaza.
[5] La primera finca está situada en Carboneros y la otra en la solana de Valdeinfiernos. La primera comeinza en el llano de las Carboneras y por el poniente con tierras de Francisco Medina y por la vereda real y camino de Noalejo y la de Valdeinfiernos linda con la vereda y camino real y por el medio día con el arroyo debajo de las Carboneras y tierras de Don Clemente Ortiz y Franciscode Medina hasta llegar a una lomilla donde hay un mojón y por el norte vuelve la cimbra que viene a la Cueva de los Cazadores, linde con tierras de Francisco de Medina, Juan Montes y Francisco Serrano

7. Séptima compra hecha por Joan de Medina y Martín de Contreras.

El día 17 de diciembre de 1650 fue otorgada nueva escritura de la finca que con anterioridad habían comprado él y Pedro Martín Serrano, vecino de Alcalá a Luis Gudiel y Peralta.
La Nueva escritura fue hecha en Jaén ante Joan de Medina Santiago. Pedro Martín estaba casado con Lucía de Santisteban, heredera y hermana de María de Molina, que fue mujer de Martín de Contreras.
Con anterioridad el dicho Martín de Contreras había comprado, en escritura otorgada ante Luis Gudiel 3.161 fanefas de tierra , con 30. 209 árboles, que importaron quinientos setenta mil trescientos sesenta y cuatro.

8. Octava compra.

La Fresnadilla había sido comprada por Dña. Catalina de Figueroa y Baldés, residente en la villa de Madrid. A la muerte de esta, la finca la compró D, Juan de España y Figueroa, después de un largo pleito en el que intervino la Chancillería de Granada.

9. Novena compra

De la misma época conocemos una escritura de venta, hecha por el mismo D. Luis de Gaudiel a Don Francisco de Vera y Aguilera. La finca que compra está ubicada en Valdefrancos y tiene:
4.500 encinas, que se venden 2.000 a dos reales y las otras a un real y cuartillo.
200 chaparros a medio real.
930 quejigos a un real y cuartillo.
379 fanegas de tierra, 40 de ellas de buena tierra, 65 reales la fanega;
20 fanegas de tierra por romper a 40 reales la fanega.
El resto de tierra mala y pedregosa a dos reales.
Monta en total la operación 478.371 maravedíes a pagar en cuatro años
Las otras tierras debieron venderse por la misma época.

El Rey firma las escrituras en San Lorenzo del Escorial el dos de noviembre de mil siescientos cincuenta y tres (1653).

Tumulto en el pueblo.
En el pueblo, por la venta de todas estas tierras se produjo un gran tumulto, ya que todas estas tierras eran realengas y todas ellas servían de pasto común a los habitantes del pueblo
Una vez que D. Bernardo tuvo las escrituras reales en sus manos, pidió a D. Antonio Terrones que se le diera pública posesión de dichas tierras y que se pregonase y hiciese pública dicha compra.

Envió la solicitada petición al alcalde y presentó con ella las escrituras, rogando que se levantara la siguiente acta: En la villa de Valdepeñas en diecisiete días del mes de diciembre de mil seiscientos cincuenta y tres ante su merced Joan de Cabrera, alcalde ordinario desta villa, compareció el Lcdo. Don Bernardo Ortega y Gámiz y presentó en pribilegio de su Majestad, su data en San Lorenzo..y pidió se guarde, cumpla y ejecute como su majestad lo manda..y visto por el alcalde el dicho pribilegio lo tomó en sus manos, lo bessó y pusso sobre la caveza y obedeció con el respeto devido comoo carta y pribilegio de su rey.
Firman Joan de Cabrera y el escribano de Valdepeñas D. Joan Muñoz de Molina.

Toma de posesión de la finca.
La toma de posesión tuvo lugar en la Cañada de la Horca el día 17 de mes de diciembre de 1653, en presencia del escribano, de varios testigos y del alguacil Mayor Don Francisco de Medina.
Leídas las escrituras, el Alguacil, assió por la mano al dicho D. Bernardo de Ortega y Gámiz y lo entró dentro de la dicha tierra del sitio de la Cañada de la Horca y el dicho D. Bernardo se passeó por la tierra del dicho sitio, juntó piedras y cortó ramas de quejigos y encinas, hizo otros actos a continuación de la posesión que antes tenía y pidió se le dé el dicho amparo de la dicha posesión, assí de las tierras y árboles del dicho sitio de la Cañada de la Horca como de los demás sitios de terreno comprendidos y declarados en le dicho privilegio, debajo de los linderos y límites y nombres en el dicho sitio referidos, sin que entre ellos aya arbol, fruto hecho, ni infructuoso ni cantidad de tierra fructífera ni infructífera, rota ni por romper, debajo de los dichos linderos que no toque al dicho Don Bernardo.

El alguacil mayor dijo que le daba y dio el amparo solicitado, siendo testigos Pedro de Lara y Pedro Belmonte, firmando Francisco de Medina y el escribano Joan Muñoz de Molina, escribano público y de millones y ventas reales.

En estas ventas aparecen en las escrituras 66.070 quejigos y encinas.

Un mar de quejigos y encinas plateadas, que se movían al compás del fresco aire, que sopla del norte.

En este maravilloso paisaje, los quejigos y las encinas son los reyes del paisaje. Aún quedan algunos quejigos y encinas centenarias y milenarias. En la Cañadilla del agua hay tres ejemplares maravillosos y una encina. El más grande calculo que tendrán más de mil años; éste tiene de basamento 16, 80 y en el centro del tronco 6, 80 metros. Ha sido declarado monumento, con el nombre del carbón, cuando en realidad se llamaba por los entendidos el quijigo de la cañahilla del agua. El otro quejido tiene su nombre propio, el quejigo del amo, con sus brazos de gigante, cubre una extensión de más de 40 metros, ya que el dueño de la finca no permitió que lo podaran. Son las joyas de la sierra. Si lo hubiera visto Don Quijote, posiblemente hubiera arremetido contra él, creyendo que era un inmenso gigante. En la fuente de la Calabaza baja hay otros tres ejemplares centenarios y voluminosos. Hay otros dos ejemplares muy cerca de Covaterriza; uno de ellos tiene casi el mismo volumen que el de al Cañahilla de agua, ya que su tronco mide 6, 20 metros.. Su tronco es inmenso y tiene tres brazos, que parten del eje central, que le dan un carácter robusto y majestuoso. Aún quedan otros muchos, Icona, con gran acierto, en lugar de plantar pinos, ha alambrado una zona de Navalayegua la alta, y está intentando regenerar el monte de quejigos y encinas, que estaban atoconados por las cabras. En Covaterriza y en el Cortijo de Navalayegua, pudimos contemplar las dos encinas más grandes de la zona, una de ellas en el corralón de Navalayegua, aunque no superan a la de Colomera. Son centenarias y dos monumentos de la naturaleza, más viejos que la Jiralda de Sevilla, que tanta fama tiene.

Hay otros lugares del pueblo, donde existen quejigos y encinas centenarias: La Colmenilla, el Hoyo, la Umbría del Rayo, Navasequilla ect.La encina de la Beata es posible que sea la más grande y antigua de Valdepeñas.
Estos árboles dan al paisaje un misterio. Tiene uno la impresión que son inmutables y eternos, perdidos en el inmenso horizonte. Nosotros pasamos, pero ellos están allí plantados años y años, mirando impasibles a las miles de generaciones, que pasaron junto a ellos.

DESCRIPCIÓN DE LA ENCINA Y EL QUEJIGO. UTILIDADES.

La Encina (Quercus Ilex L.) se cría en toda la zona del mediterráneo. La bellota contiene una gran cantidad de fécula, azúcares, taninos y grasas. Se usa como alimento para los animales, especialmente para los cerdos, cabras y ovejas. Su corteza es astringente. Con su cáscara y la del quejigo, se macerada el vino, y se prepara el vino de roble, que se usaba para lavar úlceras, sabañones, y otras lesiones etc. La bellota dulce se usaba contra la diarrea y contra el cólera.

La encina es el árbol más abundante en Valdepeñas. Hay encinas que producen bellotas amargas y dulces.

El quejigo (Quercus robur fanigera) es de la misma familia que la encina.
El diccionario de la Real Academia lo define de esta manera: Árbol de la familia de las Fagáceas, de unos 20 metros de altura, con tronco grueso y copa recogida, hojas grandes, duras, algo coriáceas, dentadas, lampiñas y verdes por haz, grasas y algo bellosas por el envés. Hay muchas variedades de quejigos. Es primo hermano del roble. Por la picadura de un insecto en sus hojas, se forman unas excrecencias de color marrón, llamados agallas, con las que los niños jugaban como si fueran bolas, en aquellos años de tanta pobreza. Los llamábamos gallerones.
Las materias tánicas de los quejigos se usaban para curtir las pieles, teñirlas y ahumar el pescado.
En las agallas del quejigo se encuentran los ácidos gálico y tánico, en cantidades que pueden equivaler al 30 %.
Antiguamente se usaba una cocción de la corteza para curar las hemorroides, llagas y úlceras por su carácter desinfectante..
Una onza de la misma corteza, desleída en un litro de vino tinto, se usaba para curar la disentería, que tantos estragos hizo en los niños en los siglos pasados.

La humilde coscoja (Quercus coccifera). Hoy en día esta planta no tiene importancia, ya que las hojas son tan punzantes y las bellotas tan amargas, que no se las comen ni los animales.

La coscoja tuvo una gran importancia en la antigüedad para la confección de tintes. Un insecto hemíptero, el coccus infectorius, con su picadura y deposición produce en sus hojas un grano del tamaño de un garbanzo rojo, que disuelto en agua hirviente da lugar a un hermoso color grana, carmesí, que ya conocía Plinio. Los árabes lo llamaban quermesí de donde proviene el nombre castellano de carmesí
Su bellota es muy amarga hasta el extremo de que no se lo comían los animales. Hoy se le tiene declarada la guerra.

Sus bellotas se tostaban en los años de escasez como sustituto del café.

No obstante el uso más importante del quejigo y la encina era como el alimento fundamental para los cerdos.
A Isabel II, en su venida a Jaén, le estuvieron riquísimos estos jamones.

GALERIA DE CARDOS

2008-10-03T04:34:00.000-07:00

GALERÍA DE CARDOS

2008-09-06T13:09:00.000-07:00

GALERIA DE CARDOS

2008-09-06T03:46:00.000-07:00

CHIRCALES.CUEVA DE LAS APARICIONES

2008-08-31T09:56:00.000-07:00

Juntamente con las cuevas, que existen en la parte arriba de la ermita, esta cueva era la más grande de todas. En ella los ermitaños tenían su capilla y su lugar de estancia y dormitorio. Esta cueva se usaba antes de la fundación de Valdepeñas por los ermitaños y posiblemente en la época visigótica, antes de la venida de los árabes a España. En una cueva cercana se han encontrado muchas monedas romanas. La construcción de la ermita es posterior, al poco tiempo de la fundación de Valdepeñas de Jaén.

GALERÍA DE CARDOS Y MISA EN CHIRCALES

2008-08-31T09:42:00.000-07:00

AVESTRUZ

2008-08-31T09:37:00.000-07:00

GALERIA DE CARDOS

2008-08-17T13:22:00.000-07:00

EL CARDILLO TIENE LAS MISMAS PROPIEDADES QUE LOS OTROS CARDOS. es una planta que seca todos los años y vuelve a florecer al año siguiente, ya que en la raíz queda dormida una yema, que brota al año siguiente. Sus flores son amarillas. Se usan , como alimento sólo los tallos, despojándolos de las hojas. Se puede comer cocido, mezclándole un poco de aceite, sal y vinagre. También se preparan, cociendo los tallos y posteriormente, metiéndolos en harina y huevo, se frien. Es muy frecuente echarlo al cocido juntamente con otras verduras. Se hacen con ellos unas excelente tortillas. Como los demás cardos son diuréticos y protegen el hígado como las alcachofas,

GALERIA DE CARDOS

2008-08-16T10:22:00.000-07:00

GALERÍA DE CARDOS

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GALERÍA DE CARDOS

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GALERIA DE CARDOS

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GALERIA DE CARDOS

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GALERIA DE CARDOS

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CARDO

2008-07-18T03:45:00.000-07:00

Se trata de un cardo, que es muy difícil de ver en Valdepeñas. Su estructura es muy bella.

Sus propeidades son las mismas de otros cardos.

2008-07-18T03:35:00.000-07:00

Se trata de un cardo, que es muy difícil de ver, ya que es muy escaso en nuestras tierras. Es muy bella su alta estracutura. Sus propiedades son las misma de todos los cardos.

SANDÍA (2)

2008-07-18T02:58:00.000-07:00

Últimamente han aparecido noticias muy interesantes sobre la sandía.Un grupo de científicos de la Universidad de Texas, dirigidos por Bhimu Patil, han descubierto que la sandía es muy rica en una sustancia llamada citrulina que es un potente dilatador y relajador de los vasos sanguíneos. Se trata de un aminoácido, que actúa como antioxidante, que protege contra el cáncer. el envejecimiento, y retrasa la aparición de enfermedades degenerativas. Se trata de una medicina natural. Esta sustancia se encuentra especialmente en la cáscara. Se pueden preparar. en una licuadora . incluyendo la piel, unos zumos, a los se le pueden añadir miel, azúcar o un tipo de licor, que juegue bien con su sabor. Fresco es exquisito.

GROSELLA

2008-07-06T02:30:00.000-07:00

GROSELLA

La grosella (Ribes Rubrum) pertenece a la familia de de las Grossulariaceae. Es un arbusto, que puede crecer unos dos metros. Hay grosellas rojas y negras. Las más cultivadas son las rojas.
La grosella se caracteriza por tener propiedades antioxidantes. Sus efectos son antiinflamatorios y antibacterianos. Aligera el estreñimiento. La fruta madura adquiere propiedades laxantes, tónicas y depurativas. Su zumo es muy rico en azúcares y vitaminas. 100 gramos de su zumo equivale a 42 calorías. Es rica en vitamina A y C, que son indicadas para la piel y la vista. Su contenido en magnesio y potasio es abundante. Se usa en pastelería con fines ornamentales.
Se pueden hacer con su zumo mermeladas y jaleas riquísimas. Con el zumo, añadiéndole un poco de agua, limón, unos cubitos de hielo, miel o azúcar se hace una bebida exquisita. Este zumo es muy bueno para tratar infecciones gastrointestinales. Se usa para la fabricación de licores. Las hojas, tomadas en infusión, poseen una acción diurética y antireumática.
En Valdepeñas, si se riega la planta, va muy bien. En Francia y en Inglaterra hay grandes plantaciones de groselleros. Es costosa su recolección. Se puede plantar formando setos. En España empiezan a hacerse plantaciones de groselleros.

CARDO MARIANO

2008-06-27T04:17:00.000-07:00

El cardo mariano (Sulybum marianum) tiene grandes propiedades terapéuticas. La principal es que se curan con él las afecciones hepáticas. El hígado es un laboratorio, que tenemos que procurar que esté siempre en perfecto funcionamiento, ya que de él depende en parte nuestra salud. . El uso mejora la hepatitis y la cirrosis. Estimula la secreción de la bilis y es recomendable en el caso de digestiones lentas o piedras en la vesícula. No es aconsejable para los hipertensos. El principio activo más importante es la silimarina. La flor del cardo, con su color rojo, es muy bella y se destaca en el paisaje. Hay otros cardos muy parecidos a este, aunque de otro color.

LLANTÉN

2008-06-25T03:36:00.000-07:00

Hay dos variedades: LLantén mayor y menor (Plantago maior rt minor).

Aunque propiedades son iguales. El llantén menor es una de las plantas de nuestra flora má usadas en la medicina. Es muy abundante en nuestra tierra. Las hojas se recolectan en el verano, una vez que florece. Los principales componentes de esta planta son los mucílagos, el ácido silícico, y el glucósido sucubina. Posee también una acción antibiótica.

Es astringente, emoliente, antidiarréico, y cicatrizante. Una emulsión de sus hojas mejora la conjuntivitis y se usa, junto con la zahareña, para para la curación de las hemorroides. Es muy eficaz en las diarreas, en la faringitis, en las úlceras, en la eccemas, en el herpes, en las heridas y en las picaduras de insectos. Simplemente flotándose con las hojas, se siente mejoría y se corta la sangre colocando un compresa con las hojas machacadas. Aunque surten más efecto las hojas verdes, se puede secar a la sombra, guardándose en un bote de cristal para que no pierdan sus efectos.

LIEBRE EN EL CAMINO

2008-06-24T13:48:00.000-07:00

ESPINO BLANCO

2008-06-19T03:12:00.000-07:00

El nombre científico es C. monogyna y C. oxycanta. Son muchas las variedades existentes, aún en Valdepeñas. Las diferencias entre unas variedades y otras se manifiestan en las hojas y en el momento de la floración. Esta variedad está extendida en Andalucía. En Valdepeñas existe,creo, uno de los espinares más grandes de Andalucía. Es maravilloso contemplar ese mar inmenso de sus flores blancas y el perfume, que se palpa en el ambiente.

Es un bocado exquisito para la cabras, en el momento en que empiezan a florecer. Es un alimento muy importante para los pájaros que se comen sus vallas rojas. Los zorzales en su venida a España, visitan a los espinares, ya que la aceituna aún no está madura.

Su principal uso se centra en sus cualidades cardiotónicas.La infusión, hecha con flores está muy indicada en las anginas d pecho, las arritmias y las insuficiencias cardiacas.

Regula la tensión arterial, el insomnio, la angustia y la taquicardia.

La Infusión se prepara con una cucharada de flores, miel y un poco de limón. Las flores se recogen en el mes de mayo y se secan a la sombra. Hay que recoger bastantes, ya que al secarse, quedan muy reducidas. Un vez secas, se guardan en un tarro de cristal para que no pierdan su aroma.

Los frutos son rojos, y tienen mucha vitamina C.

Dado lo pequeños que son, no se suelen comer, aunque sus efectos son muy parecidos a los de las flores.

Con ellos se hace una mermelada exquisita. Los frutos se herven en agua (mitad y mitad). A los diez minutos, se machacan y se colocan en un colador durante toda la noche. El líquido obtenido se mezcla con el azúcar en la misma proporción. Se le añade zumo de limón y se mueve a fuego lento hasta que se haga la mermelada. Esta se guarda en un tarro.

La mermelada tiene las mismas propiedades que las flores, con el agravante que un exceso de azúcar puede tener otras contraindicaciones.

Pruébala y te gustará.

LINO

2008-06-18T03:51:00.000-07:00

El lino es una planta herbácea de la familia de las lináceas. Su tallo se utiliza para confeccionar tela y sus semillas para extraer harina de linaza y aceite. Sus flores presentan cinco pétalos de color azul. El lino (linum usitatissimum) se cultivó de una manera generalizada en toda la edad media. Sus largos tallos se maceaban, se convertían en ovillos y pasaban a los talares rústicos, en los que se confeccionaban unos bellos tejidos, que eran muy apreciados.En la actualidad se sigue usando en muchos maises. En España está desapareciendo su uso, por los problemas que existieron con la UE. Existen unas 200 variedades. En Valdepeñas existen en la vida salvaje.

En la medicina rural ha perdido mucha de la importancia que tenía anteriormente. Últimamente la medicina actual está apreciando las propiedades que le atribuían. En concreto una cucharada de aceite alivia del estreñimiento, disminuye el colecterol y evita el riesgo de las enfermedades cardiovasculares.

BORRAJA

2008-06-12T13:42:00.000-07:00

La borraja (borago officinalis) es una planta que tiene excelentes propiedades. Sus hojas está cubiertas de pelos. Crece de forma silvestre en toda la cuenca del mediterráneo. Su nombre, parece ser, que se deriva de la palabra latina "barra"que significa pelo. Sus flores son azules, aunque hay algunas variedades que las tienen blancas. El Valdepeñas he visto tres variedades. Una de ellas tiene las flores más grandes y son visitadas por las abejas.

Sus efectos al tomar las hojas son sudoríficos y depurativos. Las flores se usan en las ensaladas, a las que le dan un sabor especial por los azucares que contienen..

En Andalucía se usa muy poco como verdura. En Francia, por el contrario, y en Italia, se considera una verdura de lijo. En España se consume mucho en Aragón y Zaragoza, cultivándose en las huertas, ya que sus tallos tiernos son muy apreciados..

Por su composición vitamínica es apreciable por su aporte en vitaminas A y C, ambos de acción antioxidante.Favorece de la resistencia a las infecciones y equilibra el desarrollo nervioso. En ella destaca el potasio, el calcio y el hierro. Se usa como medicina el aceite sacado de sus semillas. Favorece la eliminación de la orina, siendo buena para la hipertensión y la gota. El caldo proveniente de la cocción de sus hojas baja el colecterol.

Con sus hojas, previamente cocidas, pueden hacerse tortillas o mezclarlas con otras verduras, patatas, jamón etc.Como verdura se puede añadir a los cocidos y potajes, a los que da muy buen sabor.

PAISAJES DE LA BEATA. ENCINA

2008-05-09T08:53:00.000-07:00

VISITA A LA BEATA

2008-05-09T08:42:00.000-07:00

ACEBO

2008-05-01T07:54:00.000-07:00

Su nombre científico es ilex aquifolium.Se cría en el norte de España, en Alemania y en Austria.Sus hojas son pinchudas y perennes, de color verde-oscuro.Es una planta dioica, esto es, tiene flores masculinas y femeninas para la polinización. Sus flores blancas forman pequeños ramilletes.Los frutos son rojos, del tamaño de un guisante. Son tóxicos y pueden producir diarrea y vómitos. Crece muy lentamente.

2008-05-01T07:47:00.000-07:00

FLOR CE CEREZO

2008-04-08T07:58:00.000-07:00

Nashi o peral asiatico

2008-03-23T09:11:00.000-07:00

El nashi o peral asiatico es muy parecido a una manzana. El fruto es de color amarillo. Su textura es crujiente y su sabor es dulce. Se toma en ensaladas.

2008-03-23T09:05:00.000-07:00

2008-03-23T08:47:00.000-07:00

Muérdago

2008-03-23T08:29:00.000-07:00

Su nombre científico es phoradendron leucarpura. Es una planta parásita, que en Valdepeñas prende en los troncones de los espinos. Sus frutos son blancs de carne pegajosa, que maduran en el invierno. Es una planta tósica, que en la actualidad se está estudiando, llegando la medicina a usar muchos de sus componentes con muy buenos resultados.

ARBULAGA O AULAGA

2008-03-19T09:11:00.000-07:00

El nombre científico de la arbulaga o aulaga es genista scorpus. Es un arbusto que no crece más de dos metros. Sus flores son amarillas.Es muy espinoso. En estos momentos está en flor. Es muy abundante en Valdepeñas.

Video

2008-03-13T12:53:00.001-07:00

FLORES DIVERSAS

2008-01-08T08:22:00.000-08:00

OLIVO (FLOR)

2007-12-18T04:17:00.000-08:00

BORRAJA

2007-12-18T04:04:00.000-08:00

GUINDILLAS.FLOR

2007-12-04T08:25:00.000-08:00

La flores de la guindillas picantes son blancas y de esta forma, como las de los pimientos.

CONEJITOS

2007-12-03T11:17:00.000-08:00

Es el nombre vulgar que se le da a esta labiada

TOMILLO BLANCO

2007-12-03T11:12:00.000-08:00

Es muy apetecido por las abejas

MELOCOTÓN

2007-11-28T11:41:00.000-08:00

El melocotón pertecene a la familia de las rosáceas. Es originario de la China. De aquí paso a Persia y se fue extediendo por todo el mundo. Hoy es uno de los frutos más cotizados y que ha evolucionado en una multiplicidad de variedades. Es muy rico en fibras y laxante. Y muy abundante en potasio, magnesio, yodo y vitaminas.

LIMÓN

2007-11-27T09:07:00.000-08:00

El limón es gastronómico, digestivo, estomacal, analgésico, dermatológico, y antigripal. Es eficaz en las dietas de adelgazamiento. Con él se confeccionan tartas, sorbetes de limón y mermeladas.

MANZANA GRANNY SMITH

2007-11-25T06:58:00.000-08:00

Su nombre científico es malus pumila. Proviene de Australia. Se consume mucho en Alemania. Su sabor es ácido y su carne crujiente y jugosa. Su aroma es suave. Se conserva mucho tiempo sin frigorífico.

AZUFAIFO

2007-11-25T06:50:00.000-08:00

El azufaifo proviene de oriente. Sus flores son de color verde.amarillo en forma de estrella. Los frutos de color pardo cuando están maduros se llaman azufaifas. Maduran en el otoño. Los frutos, las hojas y la corteza se usan para la diarrea y rebajan el nivel de azúcar en la sangre

CAQUIS

2007-11-19T13:21:00.000-08:00

El caquis es originario de China y del Japón. En España se introdujo en el siglo XIX. Tiene un 80 por ciento de agua, mucha fibra, hidratos de carbona, proteínas y muchas calorías. Es muy rico en vitaminas A, C y B, en minerales, potasio, calcio e hierro. Es laxante.

OTOÑO. HOJAS MUERTAS

2007-11-17T07:58:00.000-08:00

OTOÑO.HOJAS MUERTAS

Una alfombra de hojas muertas cubre el suelo.
Los bordes de los caminos, verdes y claros,
revientan lujuriosos con el nacimiento del otoño
Las tierras secas, eriales y alfombras de oro.

El viento cimbrea los blancos álamos,
y sus hojas, amarillas, vuelan por los aires,
y se amontonan en los suelos ocres y rojos
como una alfombra millonaria en colores.

Los membrillos brillan al sol de noviembre
Y los petirubios pican las brillantes aceitunas.
Ya no hay ni claridad ni luces, el cielo es gris
y las nubes, movidas, por el viento, escupen
el cristal de las primas aguas de la tarde.

Me gusta el otoño, pardo, frío y lluvioso,
Me gusta el quejido lastimero del viento.
Me gustan las hojas pardas y rojas del olmo,

En la ascensión por el camino de la sierra.
veo horizontes infinitos, que se cierran,
Y los picos de las montañas que se nieblan
y en la pradera el milagro de las setas.

En el otoño me gusta buscar las crestas,
pisar los senderos, discurrir por la pradera,
y el canto en el cielo de las negras cornejas.
Me gusta el cadencioso sonido de los grillos,
helados, en el fondo de sus madrigueras.

KIWI

2007-11-15T08:30:00.000-08:00

Ya dijimos que el kiwi es una planta dióica, esto es, hay plantas machos y hembras. Las flores veíamos que eran distintas.En Valdepeñas crecen bastante bien, aunque necesitan mucho abono y agua. Es una planta trepadora como las parras. Por este motivo necesita tutores. Los kiwis que maduran en la planta en Valdepeñas, tiene un sabor distinto a los que compramos, que no están maduros y son muy agrios. Hay varias variedades. La que está en el mercado es la más gorda, llamada hayward. Sus cualidades alimentarias son muy completas, ya que tiene una composición muy muy rica en vitaminas y en fósforo, magnesio y cobre. El batido de zumo de naranja con kiwi es excelente para el estreñimiento, ya que se mueve el estómago muy pronto. El batido también puede hacerse con manzana, fresas y peras. También se combina muy bien con las ensaladas.

ESCARAMUJO

2007-11-13T11:39:00.000-08:00

El fruto del rosal silvestre,llamado escaramujo o tapaculo, es carnoso y de color rojo.Sus frutos son muy astringentes. Es muy rico en vitaminas. Se hacen con él unas mermeladas muy ricas. Las rositas o flores son digestivas, antiinflamatorias, laxantes, astringentes y tónicas. Para los antiguos tenían propiedades afrodisíacas.

CARDO

2007-11-13T08:19:00.000-08:00

Esta variedad de cardo nuy escasa en Valdepeñas. Sólo he podido observar tres ejemplares.. Su porte es bello, extendiéndose en forma de brazos.

CONCURSO HÍPICO INTERNACIONAL

2007-11-09T02:36:00.000-08:00

El concurso ha tenido lugar en la finca de la Beata, de la que es propietario D. Antonio Puerta. La finca es una delicia, rica en caza mayor y jardín botánico, ya que ella se encuentra una gran variedad de hierbas medicinales. El pasear en la primavera entre jaras, encinas y quejigos llena tus pulmones del olor de los flores del espino, de la mejorana, del tomillo. Ahora en el otoño el olor al heno y a las hojas muertas, que vuelan por los suelos pardos, te sumerge en un sueño de finitud. Me encanta la Beata y me gusta hasta el nombre.El nombre de esta finca, del término de Valdepeñas, proviene de que su dueña era Dª María Malo de Molina. Esta mujer era muy religiosa, y junto con otras, vivía en una casa convento, que entonces se llamaban beateríos. Se aquí viene que en el pueblo lle llamaran a ello la BEATA. Era una mujer muy querida en Valdepeñas. En este paisaje de ensueño, con las cumbres de la Pandera al fondo, Antonio Puerta ha construido un campo hípico, que en este momento es el mejor de España, por su amplitud y porque ha incorporado los últimos adelantos técnicos. En estos días se ha inaugurado con un concurso internacional. Han participado jinetes de todo el mundo. ¡Enhorabuena, D. Antonio!

MEMBRILLO

2007-11-06T08:54:00.000-08:00

Pertenece a la familia de las rosáceas. Es muy escaso en azúcares. Su sabor es ácido y astringente. Contiene mucho potasio, vitamina C, calcio, fósforo e hidratos de carbono. Es abundante en fibra. Se come transformado en carne de membrillo, acompañado de queso fresco y nueces.

MADROÑO

2007-11-01T12:21:00.000-07:00

Su nombre científico es arbustus unedo.Sus flores blancas en forma de ramilletes, florecen en noviembre. Sus frutos rojos son esféricos y se recolectan en noviembre. Se debe poner en sitios soleados, ya que en las umbrías se hielan las flores. Se puede reproducir por esqueje.Los frutos comidos en grandes cantidades producen un suave efecto narcótico e irritación en el tubo digestivo. Se usa para hacer licores.

HIGUERA

2007-10-26T13:11:00.000-07:00

La higuera pertenece a la familia de las moráceas. Posee gran cantidad de agua.Son muy ricos en hidratos de carbono, por lo que contienen un valor calórico elevado y engordan.Tienen mucha fibra y mejoran el tránsito intestinal. Son muy abundantes en potasio, magnesio y calcio. Tienen vitamina A

ACEITUNA

2007-10-26T11:25:00.000-07:00

El olivo pertenece a la familia de las oleáceas. Hay muchas variedades. En Jaén predomina la picual o marteña. El aceite, preveniente de la palabra árabe, az-zail, significa zumo de aceite.La palabra olivo proviene de Oleum. El aceite es la base de la dieta mediterránea. Las principales propiedades del aceite son éstas: Diminuye la tensión arterial, aumenta la producción de orina, rebaja la fiebre, tonifica la garganta, es laxante y combate el colesterol. Acompaña a muchas pomadas para la piel.

HIERBA BONITA

2007-10-18T09:47:00.000-07:00

No sé el nombre científico. Florece en el mes de octubre. Sus flores amarillas son preciosas. Forman matas redondas, y, aunque no son muy abundantes, se ven con facilidad en el campo en esta época.Son muy frecuentadas por las abejas.

CENTAUREA ÁSPERA

2007-10-11T13:19:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las compuestas. Un de sus propiedades más importante es que disminuye el azúcar en la sangre y en la orina. La infusión hecha con los flores de esta planta es muy amarga

ÑORAS

2007-10-09T04:41:00.000-07:00

Se trata de un pimiento murciano pequeño y redondo, que se seca al sol en un entramado de cañas o colgado en ristras. Se ha generalizado su uso en recetas de pescado, arroz, guisos y salsas, ya que les da un exquisito aroma. En verde se hacen con ellos unas exquisitas tortillas.

GUINDILLAS

2007-10-08T01:42:00.000-07:00

Las guindillas se llaman en América chiles picantes. Pertenecen a la familia de las solanáceas. Su nombre científico es capsicum. Se subdividen en cinco tipos. Se caracterizan porque pican mucho al comerlas. El chile más picante del mundo se llama Bhut Joloikia, originario de la India, ya que recibió el record Guinnes.Se usa fundamentalmente para a aliñar las comidas, potajes, pescados. Para que el picos se suavice se le quitan las pepitas y los nervios.Su picor se debe a una sustancia, llamada capsantina. Su composición es muy variada y se está usando en la actualidad por sus grandes propeidades curativas, antifúngicas y anelgésicas. Gracias a estudios llevados en Universidades Americanas, se está usando como antitumoral. Sus colores son muy variados, aunque predomina el rojo.

CARDOS

2007-10-07T13:41:00.001-07:00

CARPOBROTUS ACINACIFORMIS

2007-10-07T06:09:00.000-07:00

ACERAS ANTROPHOPHORUM

2007-10-07T02:35:00.000-07:00

QUEJIGO SECO

2007-10-06T08:29:00.000-07:00

CARDO

2007-10-06T07:30:00.000-07:00

ENEBRO

2007-10-03T11:20:00.000-07:00

En nombre científico es juniperus communis. Es una arbusto que suele crecer unos tres metros. Sus hojas en forma de agujas son de color verde. Es una planta dióica, esto es, hay plantas machos y hembras. Sus frutos son unas bayas esféricas grisáceas en su maduración, pasando posteriormente a uconfección de salsas. Se usa para la ginebra y para dar sabor por maceracióna otras na negro púrpura de color azulado. Se usa como planta ornamental. Sus bayas en cocina para aliñar las carnes de monte, especialmente los conejos y para la bebidas alcohólicas .

Perejil Silvestre

2007-10-02T03:33:00.000-07:00

CONEJITOS

2007-10-01T09:41:00.000-07:00

Avena

2007-09-30T04:26:00.000-07:00

Higos

2007-09-16T08:56:00.000-07:00

Los higos poseen una gran cantidad de agua y son ricos en hidratos, por lo que su valor calórico es alto. Son ricos en fibra, ácidos orgánicos, y minerales como el potasio, magnesio y calcio. Contiene mucha vitamina A. Esta variedad rallada es muy dulce y muy bonita de presencia. Engordan bastante. Fue en la antigüedad una de las dietas más importantes en toda la cuenca del mediterráneo. Se consumían fundamentalmente secos, haciéndose con ellos el célebre pan de higo. Su uso en la actualidad está decayendo. No obstante la producción de la breva se está extendiendo, dada su precoz producción.

MANZANA

2007-09-04T09:17:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las rosáceas. Sus principales componentes activos son los siguientes: Los aminoácidos; la hastínina, que elimina las toxinas; la arginina muy necesaria para el crecimiento muscular; la histidina, que es un vasodilatador; combate las artritis y es un estimulante gástrico; la lisina produce anticuerpos y la serina ayuda al sistema inmunitario. Posee diversos ácidos, azúcares, calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo y potasio. El serbitol ayuda a la digestión; es antidiarréica y regula el aparato digestivo, siendo muy buena para el estreñimiento, la colitis y la gastroenteritis. Es depurativa y diurética, bajando la hipertensión. Con la manzana se hace la sidra, mermeladas y la célebre compota de manzana.

MENTA PIPERINA

2007-08-31T04:48:00.000-07:00

Se utilizan las hojas y las flores por su gran fragancia. Se cría en sitios muy húmedos. Sus hojas contienen materias minerales, flavonoides, taninos, y ácidos fenólicos. Su composición más importante es el aceite esencial muy rico en timol. Tiene propiedades estomáticas, ya que estimula la secreción de los jugos gástricos. En uso externo es antiséptico. Se usa para infusiones y tiene los mismos usos que las otras mentas, incluso como aliño en cocina.

CALABAZA

2007-08-30T10:56:00.001-07:00

Pertenece a la familia de las cocurbitáceas. Su nombre científico es Cucumis Pepo L. Procede del Asia meridional. Hay muchas variedades. Algunas sólo de adorno. El noventa y uno por ciento de su composición es agua, teniendo escaso valor energético. Por su gran contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal. Es muy rica en beta-caroteno y vitamina C. Posee cantidades importantes de vitamina E, fosfatos y otras vitaminas del grupo b. Están muy buenas asadas al horno, quitándole las pepitas, y añadiendo azúcar o miel al gusto, coñac y ron por la abertura que se hace en la parte superior. Hay calabazas que han llegado a pesar más de noventa kilos.

ADELFA

2007-08-29T08:50:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las Apocynáneas. Su nombre científico es Nerium Oleander. El vocablo Oleander, del latin, olea, que quiere decir olivo, ya que sus hojas son muy parecidas a éste. La palabra adelfa proviene del griego Dafne, que el árabe transforma en ed-delfa. Se trasmite por esqueje o fruto. Las flores pueden ser de distintos colores: Rosas, blancas, rojas, y amarillas. Es una planta muy venenosa y tóxica hasta el extremo que con ella se han confeccionado raticídas. Puede ser muy peligrosa para los niños. Se cuenta que las tropas de Napoleón se intoxicaron con ellas, ya que asaron en la lumbre unas carnes, pinchadas en ramas de adelfa. El oler sus flores produce dolor de cabeza. La miel de las abejas que liban sus llamativas flores puede ser tóxica, si esta es su única fuente. Se están sembrando las adelfas en los olivares, ya que parece ser que muere las mosca del olivar.

MELÓN

2007-08-25T09:21:00.000-07:00

El melón pertenece a la familia de las cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies. Su nombre científico es cocumis melo. Para uno proviene de la India y para otros de África. Su pulpa es blanca, amarilla,compacta,crujiente , dulce y aromática. Su forma es redonda, esférica, alargada y ovalada. El 80 p0r ciento de su composición es agua, aportando escasas calorías. Los minerales que aporta son el potasio en mayor grado. El magnesio, el hierro, el calcio y sodio son escasos.La vitamina C tiene acción antioxidante, aunque su aportación es exigua. Por la endonina robustece el sistema circulatorio y por sus propiedades diuréticas combate el reumatismo y el estreñimiento.

BERENJENA

2007-08-25T04:37:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las solanáceas. La trajeron a España los comerciantes árabes desde la India. Hay muchas variedades: de frutos redondos y pulpa blanca; de forma esférica y piel oscura; alargadas de piel morado-oscura y pulpa verde etc. La berenjena tiene escaso valor energético. En cien gramos el 90 por ciento es agua. Tiene escasas proteínas (mg.1,2), hidratos de carbono (mg. 1, 4), vitaminas C (mg. 5) y muy poco hierro y calcio. Abunda el potasio (mg. 210). Estimula el funcionamiento del hígado. Dado su escaso valor energético es muy buena para el control de peso, si se cocina a la brasa o al vapor. Normalmente se cocina frita, rebozada en huevo y harina, metiéndolas antes en sal y cerveza.

PIMIENTO

2007-08-19T10:23:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las solanáceas. Es originario de Méjico, Bolivia y Perú. Lo trajo Cristóbal Colón de América el año 1493 en su primer viaje a España.Los pimientos se clasifican en dulces y picantes. Son muy nombrados en España los pimientos de Padrón y de piquillo. Sus principales componentes son el agua (92) y los hidratos de carbono (3,7). Son una bueba fuente de fibra (1, 4). Tiene escasas proteínas (0, 9) y grasas. Abunda en ellos la vitamina C (131) y son una buena fuente de caratenos. Es un buen aliño para muchos guisos, tanto en seco como en verde. El los mercados están presentes sobre todo los morrones e italianos. También se usan fritos y en ensaladas.

BARDANA

2007-08-18T02:31:00.000-07:00

Se llama también lampazo o hierba de los tiñosos. Su nombre científico es artrium lappa. Su raíz tiene un gran valor terapéutico para los trastornos de la piel: Eccemas, úlceras, psoriasis, varices etc.Posee principios activos contra el acné. Es diurética, depurativa y estomacal. Se utilizan las hojas, las semillas, y raíces. Los tallos son muy amargos. Es indicada para el reúma, la artritis, la ciática. la gota, los edemas y los cálculos. Últimamente se está probando como reductora de los tumores cancerosos.

TORVISCO

2007-08-17T04:25:00.000-07:00

Su nombre científico es dafhne gnidium. Es del mismo género del laurel. Sus flores son blanco-cremosas muy bellas. No se deben oler. La planta es muy tóxica, hasta el extremo que puede ser mortal. . Su corteza tiene propiedades purgantes y su resina es vesicante. Se usaba como amuleto para el mal de ojo, colocando en la habitación del enfermo un haz de torvisco con el que a los pocos días se esperaba la curación. Esto iba acompañado de rezos y otras acciones. En Galicia la presencia del torvisco en la casa te protegía de las brujas.

TOMATE

2007-08-16T11:04:00.000-07:00

El tomate vino de América a España en el siglo XVI. Es de la familia de las solanáceas. Las plantas pueden desarrollarse en forma rastrera o erecta, con sus tutores.
Sus flores constan de de 5 o más sépalos y de igual número de pétalos amarillos pálidos, agrupados en corimbos. Es la hortaliza más apreciada y extendida en todos los continentes.
Sus propiedades nutritivas son muy importantes. Aporta 20 calorías por cien gramos. Su composición más importante es el agua y los hidratos de carbono. Es una fuente interesante de fibras, potasio, fósforo y vitaminas C y E. Presenta un alto contenido en carotenos. Por estos compuestos es una importante antioxidante, que impiden el envejecimiento. La vitamina A que posee es buena para el sistema nervioso, la visión, el sistema inmunológico y la piel, que la mantiene más turgente, En la antigüedad se usaba para las hemorroides, mezclando la pulpa cocida con manteca y aplicándola a las hemorroides. El zumo de tomate es también bueno para el estreñimiento, mezclándolo con un poco de manteca y azúcar o sal, si se le quiere quitar lo agrio. Con él se hace también una confitura de tomate, que se prepara de esta manera. Se corta un hilo de tomates en rodajas y se ponen a macerar con 750 gramos de azúcar durante 24 horas. Al día siguiente se pone a fuego lento en una cazuela de barro y se le añade un limón en láminas muy finas y una vaina de vainilla. Se deja hervir hasta que adquiera densidad y transparencia de gelatina. Al enfriarse se deposita en un bote de cierre hermético.

MELOCOTÓN

2007-08-11T10:21:00.000-07:00

Su nombre científico es prunus persica. Proviene de China. De aquí pasó a Persia y muy posteriormente a Europa. Hay muchas variedades. Su pulpa suele ser blanca o amarilla. Como patrón se usa el ciruelo o el franco. Las propiedades curativas son muy interesantes. Ayuda a la vista a mantenerse bien y al hígado en sus procesos digestivos. Su zumo es diurético e impide la formación de cálculos. Es laxante, evita la gota, y es muy rico en potasio, fósforo, magnesio, cinc y selenio. Ayuda en las dietas de adelgazamiento. El fósforo y calcio fortalecen los huesos y previenen la descalcificación. Por el magnesio evita el estrés y serena el espíritu, evitando la ansiedad.
Todas estas propiedades son debidas a su composición, que es muy completa. Por cien gramos de porción comestible, posee 37 calorías; hidratos de carbono 9; fibra 1, 4 ; potasio 140; magnesio 9; yodo 3; vitamina c (mg) 8; vitamina a (mgr) 14; por su caroleno es antioxidante; Es muy rico en hidratos de carbono. El 86 por ciento es agua.
Antiguamente se secaban al sol los melocotones, formando unas ristras que se llamaban orejones.
Se usa mucho en el verano la sangría de melocotón, que se hacía de esta manera, con diversas variantes, según el gusto de cada cual.
Unas cucharadas de azúcar a gusto.
Una jarra de vino tinto.
Canela en rama o molida.
Unos gajos de melocotón, que se deben colocar en la jarra.
Se añade a gusto un poco de coñac, ron u otra bebida.
Unos trozos de hielo
Unas rodajas de limón.
Todo ello debe moverse.
Se debe dejar en la nevera para que los sabores se mezclen.

ALBAHACA

2007-08-09T00:31:00.000-07:00

También se llama basílica, ya que su nombre científico proviene de ocimum basilicum, que, a su vez, tiene origen en la palabra griega basilicon (rey). Es de la familia de las labiadas. Parece ser que los griegos y romanos la trajeron de la India, donde es considerada como una planta sagrada. En occidente es la planta de los enamorados por el perfume que exhala. Hay muchas variedades. Sus hojas ovaladas o lanceoladas son muy aromáticas, dulces y fragantes. Sus flores blancas exhalan un perfume delicioso. Es muy digestiva y estimulante, y abre el apetito. Refuerza el sistema nervioso y es un gran estimulante. Repele a los mosquitos y a las hormigas. Tonifica el cabello y evita su caída. Los italianos combinan sus hojas verdes con el tomate, al que da un sabor exquisito, después de unas horas de maceración. Se combina también con los pimientos morrones, berenjenas y calabacines. En Italia se hace una salsa con hojas verdes, un poco de vinagre de Módena, sal y mantequilla (aceite) y se lo añaden a las carnes como aliño Su uso como condimento es muy común en la cocina europea. A las comidas, sopas y ensaladas hay que echárselo en el último momento, ya que, si hace al principio, se pierden los aromas. El condimento se puede usar, conservando las hojas secas a la sombra en un bote cerrado o conservando las hojas en el congelador en un recipiente con un poco de agua y al aliñar el guiso cortar un trozo del hielo congelado con la albahaca, que se conserva integra. Los italianos tienen varias macetas con albahaca todo el año en el balcón para usarla en verde. Es una planta que no quiere el sol muy directo y de plano todo el día.

SANDÍA

2007-08-08T13:54:00.000-07:00

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Proviene del África tropical. Se reproduce por semillas. Se injerta en los viveros en plantas de calabaza. Ello hace que la planta nueva tenga mucho vigor y que lleguen a pesar más de veinticinco kilos. Hay muchas variedades: Alargadas, redondas, de color verde claro o negro, con semillas y sin ellas. Por dentro son rojas, amarillas y blancas. Su maduración puede conocerse por estos datos: El zarcillo o tijereta de la sandía está seco, el color más blanquecino que toma, el sonido ronco que produce al percutirla, el rayado de la piel hecho con las uñas, que se desprende, si está madura. Lo más interesante de la sandía son sus propiedades nutritivas. El 93 por ciento de su masa es agua. Su valor calórico equivale a 20 calorías. Sus componentes principales son el potasio y el magnesio. Estos dos elementos son muy necesarios para la salud. El potasio, después del calcio y el fósforo, es el mineral que más existe en el cuerpo humano. Su ausencia produce debilidad muscular, náuseas y vómitos, sed e irregularidad cardiaca. El magnesio es un tranquilizante natural, que ayuda a mantener el equilibrio de las neuronas, manteniendo el sistema nervioso en perfecto estado. Ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos. El color rojo de la pulpa es debido al pigmento llamado licopeno. Calma la sed, tiene propiedades depurativas; se puede usar en dietas de adelgazamiento, ya que llena pero no engorda; por su alto contenido en fibra limpia los intestinos. Masticar las pepitas es un buen remedio para la próstata. Es una buena medicina y no engorda. La sandía debe estar muy fresca para que se pueda saborear.

CAPUCHINA

2007-08-05T23:37:00.000-07:00

Su nombre científico es tropaeolum majus. Sus flores pueden ser de distintos colores, predominando los colores naranjas y amarillos. Proviene del Perú. Se cultiva como planta ornamental y sus flores se están usando para las ensaladas. En los Andes se usaba el uso externo para desinfectar y curar las heridas. Parece ser que la planta tiene propiedades antibióticas, usándose para reducir los catarros y expulsar las flemas. Sus hojas son muy ricas en vitamina C

ACEBO

2007-08-05T23:25:00.000-07:00

Sus hojas son persistentes, pecioladas, de forma ovalada y con un borde espinoso. Es una planta dióica. Hay muchas variedades. Los ejemplares femeninos producen un fruto carnoso, de color rojo brillante o amarillo vivo. Tiene una madera compacta, muy estimada en ebanistería y marquetería. Su uso como árbol navideño en Europa, ya que fructifica en esta época, ha causado que sea un árbol protegido. Sus frutos, al ser un poco tóxicos, son purgantes y vomitivos. Se considera un árbol mágico, ya que da buena suerte.